无论天涯海角，你与城步只相隔一碗油茶

苗乡城步 2023/5/23 11:27:15

[委员说苗乡]无论天涯海角，你与城步只相隔一碗油茶

在城步苗族的传统美食中，有一道流传了上千年的独特美食——油茶。城步油茶以其举世无双的涩、香、甜、脆风味独步食林，永恒定格在城步苗乡这片神奇的土地上。

油茶食材丰富。主料有阴米（或硬米）、花生、黄豆、玉米、糍粑、豆角、苦笋、板栗等。这些食材并非都要全部具备，有四五样即可。配料则有生姜、胡椒、葱、蒜、姜木子、泡椒等，同样不需全备，有三四样即可。油茶汤料是用峒茶叶熬制而成的汤汁。主料、配料和茶汤，就是城步油茶的三大构件。

油茶食俗特异。苗族人有苗族人的茶文化，茶规矩。敬茶先敬长辈和远客稀客。苗谚云“一碗强盗两碗贼，三碗四碗才是客。”贼人和强盗是打抢偷窃的，担心被人追赶，匆匆喝一杯两杯，立马走人。客人是来做客的，慢慢悠悠，喝个四杯六杯都行。苗谚又云：“一杯苦，二杯甲，三杯四杯最好呷。”讲的是峒茶汤前两杯是第一锅茶汤，口感浓涩，第三四杯是第二锅茶汤，茶水淡化醇和了，喝出了油茶汤的本味。

油茶，是城步苗乡世代传承的千古眷恋。

油茶，是各地苗胞挥之不去的浓浓乡愁。

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